日本咸味香精的种类生产及使用

• 作者: 宋钢
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 咸味香精 风味化油脂香精 风味化粉末香精 热反应 使用及功能
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3984字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.09.009

摘要

以日本咸味香精的种类、原料及工艺为例,介绍了日本咸味香精的特性、品种、使用及功能等.日本的咸味香精生产与我国相比,不仅生产的历史长,而且在原料、工艺及使用上有其独特之处,值得在一些方面借鉴.本文主要以风味化油脂等为重点作了介绍,可以同我国的膏状等咸味香精进行比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋钢		21	137	7.0	11.0