酸性β-甘露聚糖酶固态发酵工艺与粗酶性质

• 作者: 夏文水 张静娟 李剑芳 邬敏辰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: β-甘露聚糖酶 宇佐美曲霉 固态发酵 酶学性质
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 143-147
• 页数: 5页
• 分类号: Q55
• 字数: 3057字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.05.029

摘要

用宇佐美曲霉菌株(Aspergillus usamii YL-01-78)进行固态发酵生产酸性β-甘露聚糖酶,其曲盘发酵的最优工艺为:培养基最初料水比为1:1.4,起始pH自然,接种量10%(相对于干物料),通过中间补水和翻曲,31℃培养72h,最高酶活可达3183IU/g干曲.对酶学性质初步研究显示:酶的最适反应温度和pH分别为70℃和3.5,低于60℃、pH5.0～8.0酶稳定,Ca2+、EDTA对酶有激活作用,Mn2+、Pb2+、Sn2+、Fe 3+、Cu2+、Al3+、Fe2+对酶有一定的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邬敏辰	江南大学医学系	163	1504	22.0	29.0
2	夏文水		354	5083	36.0	51.0
4	张静娟	江南大学食品学院	3	19	2.0	3.0
5	李剑芳		52	513	12.0	21.0