玉米黄酒生产新工艺研究

• 作者: 岳春 成玉莲 李继红
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 直接液化 双重糖化 玉米黄酒
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 其他酒类
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

玉米首先60℃浸泡1.5h,再常温浸泡7h,然后再60℃浸泡1.5h,最后于室温浸泡,共24h,吸水率可达60%,去胚芽,粉碎过40目筛,耐高温α-淀粉酶液化,糖化时采用双重糖化,即先糖化酶糖化,再加纯种曲边糖化边发酵,陈酿,成品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳春	南阳理工学院生物与化学工程系	63	308	9.0	13.0
2	李继红	南阳理工学院生物与化学工程系	10	9	2.0	3.0
3	成玉莲	南阳理工学院生物与化学工程系	2	2	1.0	1.0