鳀鱼油脱胶、脱色、脱臭工艺的研究

• 作者: 张爱军 沈继红 石书河
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 鳀鱼油 脱胶 脱色 脱臭 超临界丙烷 液态氨
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.08.009

摘要

对鳀鱼油的脱胶脱色工艺中脱胶剂用法和超临界丙烷、氨脱臭工艺进行了初步研究,结果表明,在低于30℃,脱胶剂的浓度90%～94%,用量1.0%～1.5%,反应时间2～10 min的条件下,可以得到正常色泽的鳀鱼油.此外,超临界丙烷和液态氨对鳀鱼油中臭味成分均具有较好的溶解性,而对甘三酯的溶解度不高,可以用作鳀鱼油脱臭剂,而且超临界丙烷萃取可以代替经典的填料塔脱酸、脱臭工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张爱军		25	294	11.0	16.0
2	沈继红		42	507	13.0	21.0
3	石书河		8	144	6.0	8.0