黄米盐溶性蛋白提取工艺研究

• 作者: 刘勇 姚惠源
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄米 盐溶蛋白 得率
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 1644字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2006.06.009

摘要

以脱脂黄米为原料,提取黄米盐溶性蛋白,分析了提取时间、料液比、NaCl溶液浓度对盐溶蛋白得率的影响,并以提取时间、料液比、NaCl溶液浓度为考察因素,通过L9(33)正交实验确定了盐溶蛋白的最佳提取工艺条件为NaCl溶液浓度为2%,料液比为1∶9,提取时间为30min,盐溶蛋白的得率达到3.96%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	刘勇	江南大学食品学院	54	340	10.0	16.0