葡萄酒感官评价结果的统计分析方法研究

• 作者: 刘曙东 张予林 李华 王华
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 感官评价 标准化 置信区间
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 126-131
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 2262字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.02.025

摘要

在葡萄酒的感官评价中,由于品酒员间存在评价尺度、评价位置和评价方向等方面的差异,导致不同品酒员对同一酒样的评价差异很大,从而不能真实地反映不同酒样间的差异.因此,在对感官评价结果进行统计分析时,必须对品酒员的原始数据进行相应的处理,以真实反映样品间的差异.对有关数据处理方法的比较分析结果表明:标准化法不仅没有消除品酒员间的异质性,反而加大了品酒员间的差异;而置信区间法对原始数据进行调整,能有效地降低品酒员间的差异,真实地反映酒样间的客观差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	王华	西北农林科技大学葡萄酒学院	182	2483	26.0	41.0
3	刘曙东	西北农林科技大学农学院	71	781	15.0	24.0
4	张予林	西北农林科技大学葡萄酒学院	37	428	12.0	20.0