樟树果红色素的提取及性质研究

• 作者: 蒋新龙 蒋益花
• 来源期刊: 生物质化学工程
• 学科: 工学
• 关键词: 樟树 色素 提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报道
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: TQ61
• 字数: 3724字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-5854.2006.06.008

摘要

研究了樟树果红色素的提取条件和理化性质.结果表明,pH值1.0时的20%乙醇是樟树果红色素的最佳提取剂;樟树果红色素属花青素类色素,易溶于水和酸性乙醇;pH值对色素影响明显,在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性.光照能加快色素降解.金属离子Na+、Ca2+、Al3+、Cu2+、Zn2+对色素色泽无影响,而Fe3+、Pb2+有不良影响.色素的抗氧化性能较差而抗还原性能较好.蔗糖、葡萄糖和盐等添加剂对色素无影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋新龙	丽水学院化学与生命科学学院	19	212	8.0	14.0
2	蒋益花	丽水学院医学部	9	41	4.0	6.0