云南调料酸、辣、苦

• 作者: 白忠懋
• 来源期刊: 上海调味品
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 上海调味
• 页码范围: 6
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

少数民族中有不少居住在比较封闭的环境中,交通不便,于是,尽量自己生产食物与器具.如云南的拉祜族生活于思茅地区与临沧地区,那儿堪称深山老林.拿食具来说,碗、盆、盘、饭盒等都用当地竹子制成,连起居用的桌、凳也用竹篾编成.在饮食上也就地取材,食物一次吃不完,腌或风干.如松鼠,剥皮去脏,竹子撑开,挂阴凉通风处.至于做菜的调料,多半也是就地取材.