富硒灵芝中高抗氧化活力、高硒含量的水溶性硒蛋白的纯化

• 作者: 杜明 胡小松 赵广华 赵镭 陈芳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 硒 硒蛋白 纯化 抗氧化活力 富硒灵芝 电子自旋共振捕捉(EPR)
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 108-112
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 4142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.02.030

摘要

在富硒灵芝蛋白的各种溶剂提取物中,水溶性蛋白是其中结合硒含量最高的.本文以高硒(Se)含量、高自由基清除能力为考查指标,通过优化的柱层析等方法对富硒灵芝中的水溶性硒蛋白进行了提取、分离和纯化.通过电感偶合等离子体发射光谱法(ICP-AES)测定蛋白质结合的硒元素(Se)含量,采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)进行纯度鉴定.通过电子自旋共振捕捉(EPR)技术测定样品对羟自由基和超氧自由基的清除能力.研究结果表明,纯化后的硒蛋白显示出很强的羟自由基和超氧自由基的清除能力,并且这种抗氧化能力随着硒蛋白中硒含量的增加而增强,从而反映了硒元素在富硒灵芝蛋白抗氧化活力提高方面的重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小松	中国农业大学食品科学与营养工程学院	291	5167	37.0	54.0
2	赵广华	中国农业大学食品科学与营养工程学院	48	456	13.0	19.0
3	陈芳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	116	1281	20.0	30.0
4	赵镭	中国农业大学食品科学与营养工程学院	14	230	11.0	14.0
5	杜明	中国农业大学食品科学与营养工程学院	8	161	7.0	8.0