鸡蛋白发酵饮料的研究

• 作者: 杨国浩
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋白 发酵饮料
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2006.01.006

摘要

以新鲜鸡蛋(鸡蛋白)、白砂糖等为主要原料,根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵的原理,通过调配、均质、杀菌、发酵等加工工艺而制成的一种色泽淡黄、风味优良、营养丰富的饮料制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨国浩	河南工业大学生物工程学院	34	196	9.0	13.0