溶菌酶在食品工业中的应用

• 作者: 万国福 谷绒 车振明
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 溶茵酶 食品 应用 制备
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 热点论坛
• 页码范围: 5-6
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.06.004

摘要

综述了溶茵酶的基本性质,着重讨论了溶菌酶抑制的微生物种类、机理,系统地阐述了溶菌酶的制备及其在食品工业中的应用进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学生物工程学院	249	2008	21.0	31.0
2	谷绒	西华大学生物工程学院	15	102	8.0	10.0
3	万国福	江苏食品职业技术学院食品工程系	45	51	4.0	5.0