膳食纤维曲奇饼干的研制

• 作者: 汪少芸 郑伟
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 五粮 膳食纤维 曲奇饼干
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 1706字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2006.11.012

摘要

选择富含膳食纤维的5种杂粮麦麸、豆渣粉、玉米、黑米、芥面等应用在曲奇饼干的制作,工艺上着重解决了因杂粮后带来的曲奇外观和口感粗糙的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪少芸	福州大学生物科学与工程学院	117	645	14.0	18.0
2	郑伟	福州大学生物科学与工程学院	5	17	2.0	4.0