用Budget方法评估食品防腐剂摄入量

• 作者: 张东杰 曹静晶 程远 裴世春
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: Budget方法 食品防腐剂 风险评估 摄入量
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2726字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2006.04.018

摘要

分析了在Codex为了设定食品添加剂的使用标准而被应用的Budget 方法论,并提出了适用于中国人饮食情况的使用准则.在此基础上对苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸乙脂和双乙酸钠的国内理论最大摄入量进行了估算.其结果苯甲酸及其钠盐、对羟基苯甲酸乙脂、双乙酸钠的每日最大理论摄入量超过了ADI(acceptable daily intakes)值,而山梨酸及其钾盐的每日最大理论摄入量估算值低于ADI值,因此即使在允许使用的所有食品群里以目前使用标准使用山梨酸及其钾盐也不会造成危害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
2	裴世春	黑龙江八一农垦大学食品学院	19	94	5.0	9.0
3	程远	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	1	1.0	1.0
4	曹静晶	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	1	1.0	1.0