纯胶的乳化特性及其应用

• 作者: 康珏 袁长贵 邬应龙
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纯胶 乳化特性 乳化香精 微胶囊制品
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 167-170
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.09.052

摘要

对纯胶的定义、国内现行产品的质量标准、纯胶的乳化特性、产品应用等方面的概况进行了综述.并简要介绍了该产品物理特性与乳化特性方面的一些最新研究成果,列举了该产品在乳化香精、微胶囊制品方面的一些应用实例.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康珏	四川农业大学食品科学系	3	58	3.0	3.0