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2000年中国总膳食研究——膳食铅、镉摄入量
2000年中国总膳食研究——膳食铅、镉摄入量
作者:
李筱薇
赵京玲
高俊全
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
中国总膳食研究
膳食铅
镉摄入量
摘要:
目的 了解中国不同地区铅、镉的膳食摄入量,通过分析2000年中国总膳食研究的膳食样品,得到了中国不同地区铅、镉的含量值以及成年男子摄入量数据,并且评价了膳食铅、镉的安全性.方法 采用中国总膳食研究方法,通过膳食调查、统计不同地区人群各种食物的消费量、按照所得的食物消费量数据烹调加工成可食的各种膳食、膳食样品中铅、镉含量采用石墨炉原子吸收光谱法测定,并按总膳食研究方法获得的成年男子各种食品的消费量与实测膳食中铅、镉的含量相乘得到不同地区铅、镉的实际摄入量.采用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐的暂定每周允许摄入量(PTWI)值评价中国四个大区成年男子膳食中铅、镉摄入的安全性.结果 运用总膳食的方法得到了2000年中国四个大区成年男子和全国平均膳食中铅、镉摄入量及占暂定每周允许摄入量(PTWI)数据,北方一区、北方二区、南方一区、南方二区和全国平均分别为(PTWI%):135.6μg(60.3%)和18.4μg(29.1%)、33.6μg(14.9%)和12.1μg(19.2%)、25.6μg(11.4%)和27.6μg(43.8%)、129.8μg(57.7%)和30.8μg(48.9%)、81.1μg(36.1%)和22.2μg(35.3%).除南方一区铅膳食摄入量的主要来源为谷类、豆类、蛋类和蔬菜类外,其他各区均为谷类和蔬菜类.镉膳食摄入量的主要来源北方一区为谷类、水产类和蔬菜类,北方二区和南方二区均为谷类和蔬菜类,南方一区为谷类、肉类、水产类和蔬菜类.膳食中铅、镉的含量除个别食物类别外,均符合食品限量标准.其中超标的食物类别有南方一区的蛋类超过标准8.1%,北方一区和南方一区水产类食品中镉的含量分别超过标准49.0%和27.6%.结论 表明中国不同地区膳食铅、镉的摄入量是安全的,只有某些地区的个别样品超过中国食品中铅、镉限量标准.
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文献信息
篇名
2000年中国总膳食研究——膳食铅、镉摄入量
来源期刊
卫生研究
学科
医学
关键词
中国总膳食研究
膳食铅
镉摄入量
年,卷(期)
2006,(6)
所属期刊栏目
论著
研究方向
页码范围
750-754
页数
5页
分类号
R1
字数
4591字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1000-8020.2006.06.020
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
李筱薇
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
27
791
17.0
27.0
2
高俊全
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
18
561
12.0
18.0
3
赵京玲
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
7
178
5.0
7.0
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中国总膳食研究
膳食铅
镉摄入量
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研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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卫生研究
主办单位:
中国疾病预防控制中心
出版周期:
双月刊
ISSN:
1000-8020
CN:
11-2158/R
开本:
大16开
出版地:
北京西城区南纬路29号
邮发代号:
18-76
创刊时间:
1972
语种:
chi
出版文献量(篇)
4999
总下载数(次)
13
总被引数(次)
47475
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