小米小档案

• 作者: 边强
• 来源期刊: 饮食科学
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 营养备忘录
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

小米熬粥营养丰富,有"代参汤"之美称.所以,我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统.由于小米不需精制,它保存了许多维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米,但其蛋白质中的赖氨酸含量较低.