天麻、刺梨、蜂蜜复合发酵酒的研制

• 作者: 伍佳琪 王准生
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 天麻 刺梨 蜂蜜 发酵酒
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.91
• 字数: 2998字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.01.025

摘要

天麻、刺梨、蜂蜜复合发酵酒以刺梨、天麻、蜂蜜为主要原料,将天麻、刺梨分别榨汁,混合调酸,用蜂蜜调糖,经加热、杀菌、冷却后接种训化培养后的酒母,前发酵7d,后发酵20d,再经澄清、过滤、杀菌即得天麻、刺梨、蜂蜜复合发酵酒.该酒酒度低、营养价值高,是具有独特风味的营养保健类发酵酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王准生	贵州大学食品科学系	10	133	5.0	10.0
2	伍佳琪	贵州大学食品科学系	5	116	4.0	5.0