天然胡萝卜素β-环糊精微胶囊制备工艺的研究

• 作者: 吴光斌 陈发河 陈志辉
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜素 β-环状糊精 微胶囊
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 110-115
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3969字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.01.025

摘要

对胡萝卜素β-环糊精微胶囊制备工艺进行了研究,结果表明:最佳工艺条件是胡萝卜素油(mL)与β-环糊精(g)比值为1∶8,加水量80 mL,搅拌时间5 h,搅拌温度50℃,搅拌速度1200 r/min.显微镜成像法和红外光谱法验证了胡萝卜素包埋物的形成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴光斌	集美大学生物工程学院	80	946	17.0	26.0
2	陈发河	集美大学生物工程学院	85	1052	17.0	28.0
3	陈志辉	新疆农业大学食品科学学院	4	50	4.0	4.0