微氧处理技术在葡萄酒陈酿中的应用

• 作者: 刘春生 史铭儡 夏广丽 张谦搏 邵丽
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 微氧处理 陈酿 红葡萄酒
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2149字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2006.03.003

摘要

微氧处理技术是指以专用的微氧处理装置,向葡萄酒中有控制地通入微量的氧气,也可以辅助使用橡木片或橡木替代品,从而优化葡萄酒的陈酿条件,达到提高葡萄酒质量的目的.此项技术可以有效地稳定葡萄酒的颜色,改善口感,提高葡萄酒的感官质量.本文研究了微氧处理技术对干红葡萄酒陈酿的作用,找出了适当的处理条件.该项技术可以部分替代橡木桶陈酿,显著缩短陈酿周期,大大降低葡萄酒陈酿成本,提高企业生产能力和经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏广丽		11	62	5.0	7.0
2	史铭儡		13	50	4.0	6.0
3	刘春生		9	42	4.0	6.0
4	邵丽		8	42	4.0	6.0
5	张谦搏		5	28	2.0	5.0