HACCP与食品安全控制技术浅析

• 作者: 刘长胜 吴淑清 陈阳
• 来源期刊: 长春大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 质量管理 危害分析
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 生态林业
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TM33
• 字数: 2966字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-3907-B.2006.03.017

摘要

危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量管理控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义.本文着重评析一些新型的微生物控制技术和加工技术,对HACCP、ISO9000、GMP、SSOP和追溯系统在控制食品质量与安全方面的应用进行评析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴淑清	长春大学食品科学与工程系	49	117	6.0	9.0
2	刘长胜		1	7	1.0	1.0