2003～2005年百色市中秋月饼卫生质量调查

• 作者: 关红坚 郭月凤 陈赞 黄建财
• 来源期刊: 广西预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 月饼 卫生质量 调查分析
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-758X.2006.01.010

摘要

目的了解月饼卫生质量状况,找出存在问题,为加强监督管理、引导正确消费提供依据.方法抽检 2003～2005年中秋月饼 361份,并将检测结果进行分析.结果 2003～2005年月饼检测平均合格率为 95.01%,各年度合格率不同,有逐年上升趋势(χ 2=6.32, P<0.05).引起月饼不合格的因素主要是细菌总数、酸价、过氧化值等指标.这些因素可在生产加工、制作、销售和贮存过程中产生.结论应加强食品生产厂家的卫生监督和管理,对食品从业人员进行卫生知识培训,提高月饼合格率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄建财		7	14	3.0	3.0
2	郭月凤		4	7	2.0	2.0
3	关红坚		1	1	1.0	1.0
4	陈赞		1	1	1.0	1.0