草莓的保鲜现状研究

• 作者: 张喜才 谢晶 韩志
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 保鲜 冷藏 气调包装
• 年，卷（期）: ncpjgx_2006,（5）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.7

摘要

草莓味道鲜美，受到人们的喜爱，但是却难以保藏。目前，草莓的保藏方法主要是控制温度，并使用保鲜剂进行贮藏。控制温度一般通过冷藏库实现。草莓控温在冰点以上进行冰温贮藏比普通的冷藏效果要好。而使用气调库、气调包装则能更好地保持草莓的新鲜度。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海水产大学食品学院	124	1650	23.0	32.0
2	韩志	上海水产大学食品学院	11	123	7.0	11.0
3	张喜才	上海水产大学食品学院	4	40	2.0	4.0