热协同高压处理对鲜榨梨汁品质的影响

• 作者: 张培旗 李娜 杨公明 白艳红 赵光远
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 鲜榨梨汁 热协同高压 高压处理 VC 浊度
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.44
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.06.016

摘要

为了探讨高压对鲜榨梨汁品质的影响,对鲜榨犁汁产品进行了热协同高压处理.热协同高压处理后,果汁的L值显著升高,果汁色泽得以改善.热协同高压处理前后鲜榨梨汁的浊度、可溶性固形物含量和pH值没有显著差异(P＞0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵光远	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	134	1125	18.0	25.0
2	张培旗	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	43	221	10.0	13.0
3	白艳红	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	74	634	14.0	20.0
4	杨公明	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	45	636	14.0	22.0
5	李娜		13	120	7.0	10.0