荞麦的营养特性及其加工技术探讨

• 作者: 杨耐德
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 荞麦 营养 工艺流程 加工设备
• 年，卷（期）: ncpjgx_2006,（5）
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: S517

摘要

荞麦是一种杂粮作物，荞麦食品具有特殊的食疗和保健作用，如何有效地加工和利用荞麦是人们研究的重点。叙述了荞麦的营养特性，并对荞麦加工工艺及设备选择作了重要阐述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨耐德	山西财经大学经济技术学院	3	22	2.0	3.0