食品过敏原指纹图谱快速检测研究(二)--河虾总蛋白2-DE指纹图谱重现性分析

• 作者: 余晓 刘志刚 吴海强
• 来源期刊: 热带医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品过敏原 指纹图谱 2-DE 快速检测 重现性
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 131-134
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3188字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3619.2006.02.008

摘要

目的建立一种简捷、准确、快速检测食品过敏原的方法.分析河虾总蛋白2-DE(2-Dimension Electrophoresis)指纹图谱的重现性,确定食品过敏原指纹图谱快速检测的可行性.方法新鲜河虾,去头和虾皮,搅碎后丙酮去脂,PBS抽提总蛋白,冻干后为初提样品,试剂盒精提,双向电泳IEF选择11cm和13cm两种不同厂家、规格的非线性胶条(pH=3～10)溶胀上样,平衡后转移胶条在不同厂家、型号的电泳槽中进行第二向SDS-PAGE垂直电泳(10%),银染和考染后扫描图像进行计算机分析处理.结果2-DE谱图显示河虾总蛋白分布较广,其高丰度蛋白主要是一些大分子量酸性蛋白.不同电泳系统,选用不同规格的IPG胶条所得河虾总蛋白2-DE指纹谱图具有良好的重现性.银染灵敏度较高,更适合食品过敏原指纹图谱的快速检测.结论食品过敏原总蛋白2-DE指纹图谱具有良好的重现性和稳定性,可以用于食品过敏原的快速检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志刚	深圳大学生命科学学院	324	1724	17.0	23.0
2	吴海强	深圳大学生命科学学院	27	181	9.0	12.0
3	余晓	深圳大学生命科学学院	5	66	4.0	5.0