白藜芦醇功能和作用机理研究进展

• 作者: 于震宇 张俊 毛金林 郜海燕 陈文煊 陈杭君
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 白藜芦醇 生物活性 作用机理
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 411-416
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.01.085

摘要

白藜芦醇主要存在于葡萄、虎杖、花生等植物中,是一种天然的抗肿瘤、抗心血管疾病、抗突变、抗菌、抗炎、抗氧化、诱导细胞凋亡及雌激素调节物质.文章介绍了近年来对白藜芦醇生物活性和作用机理方面的研究进展,并展望白藜芦醇在食品方面的开发和应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郜海燕	浙江省农科院食品研究所	134	2135	25.0	37.0
2	陈杭君	浙江省农科院食品研究所	104	1836	24.0	36.0
3	毛金林	浙江省农科院食品研究所	44	1019	20.0	31.0
4	张俊	浙江省农科院食品研究所	31	249	9.0	15.0
5	陈文煊	浙江省农科院食品研究所	20	383	11.0	19.0
6	于震宇	浙江省农科院食品研究所	7	148	6.0	7.0