柚皮果胶的提取方法比较及其粘流性能研究

• 作者: 吴宇雄 周尽花 周春山 常文彬 汪璠 沈志强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 果胶 柚 提取 粘流性能 粘度
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 167-171
• 页数: 5页
• 分类号: O636.1
• 字数: 4191字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.05.035

摘要

比较了从江永柚皮中提取果胶的不同方法.研究了柚皮果胶溶液的粘流性能,测定了果胶的特性粘度并由此计算出果胶的分子量.结果表明:盐酸逆流萃取法为从柚皮中提取果胶的较好方法,果胶溶液的粘流活化能约为17.14kJ/mol(依赖于果胶浓度大小),采用逆流萃取法提取的果胶特性粘度为4.492ml/g,果胶分子量为7.17×104.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周春山	中南大学化学化工学院	136	3123	31.0	46.0
2	周尽花	中南大学化学化工学院	29	269	11.0	15.0
4	吴宇雄	中南林业科技大学理学院	21	195	7.0	13.0
7	汪璠	中南林业科技大学理学院	1	31	1.0	1.0
8	沈志强	中南林业科技大学理学院	1	31	1.0	1.0
9	常文彬	中南林业科技大学理学院	1	31	1.0	1.0