鱼从头上臭

• 作者: 符号
• 来源期刊: 学习之友
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼 指挥系统 “头” 营养 苍蝇
• 年，卷（期）: xxzy_2006,（4）
• 页码范围: 56
• 页数: 1页
• 分类号: S964.3

摘要

行家告诉我鉴定鱼是否新鲜的一个窍门是看“头”，闻闻头是否有异味，看看鳃是否鲜红，日“鱼从头上臭”乃一大规律。问何以见得，答曰：鱼头肉活味戋，营养丰富，人人爱吃，细菌也不傻，当然也要先尝为快。加之鱼头有中枢指挥系统、呼吸嚣官等，组织成分多，结构复杂，又无鳞甲保护，苍蝇之类也自然不会放过“太岁头上动嘴”的机会。江湖塘堰鱼翻白，也多因鱼头出问题。可见只要鱼头鲜，不愁鱼身内不美。