核桃仁的水剂法加工技术

• 作者: 钱向明
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 核桃仁 核桃油 核桃粉 核桃饮料 水剂法
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.08.004

摘要

核桃仁中的粗脂肪含量60%以上,其中不饱和脂肪酸可达到90%,是一种优质的油脂原料,适合水剂法加工.核桃仁水剂法加工的技术要点为研磨、分离、破乳及产品包装,其加工的产品有核桃油、核桃粉和核桃饮料.核桃仁的水剂法加工技术具有良好的推广应用前景,其中分离机是关键设备.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱向明		4	32	4.0	4.0