蛇龙珠葡萄酒酒龄花青素高效液相色谱(HPLC)指纹图谱研究

• 作者: 冯长根 张军翔 李华
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 酒龄 花青素 HPLC 指纹图谱
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 园艺·贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 1451-1456
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4923字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2006.07.021

摘要

[目的]建立葡萄酒酒龄花青素HPLC指纹图谱,区分鉴定不同酒龄(年份)蛇龙珠葡萄酒.[方法]HPLC检测:采用反相C18柱,调整流动相pH 1.6,二元梯度洗脱,检测波长518 nm.指纹图谱建立方法:计算HPLC色谱峰的相对保留时间和相对峰面积,按相对保留时间排列相对应的相对峰面积,并编号.[结果]利用14个主要的色谱峰建立了蛇龙珠葡萄酒酒龄花青素HPLC指纹图谱,并根据资料对葡萄酒各色谱峰成分进行了初步的定性鉴定.利用HPLC方法分离出14号峰,该峰显著影响葡萄酒酒龄花青素指纹图谱.随酒龄的增加色谱峰相对面积出现显著变化.6个不同酒龄(年份)葡萄酒的花青素指纹图谱明显不同.[结论]试验结果稳定,效果好;花青素HPLC指纹图谱可以区分不同酒龄葡萄酒,是区分鉴定葡萄酒酒龄可行的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	冯长根	北京理工大学机电工程学院	342	5285	35.0	51.0
3	张军翔	北京理工大学机电工程学院	77	562	13.0	20.0