双乙酸钠的特性及其在肉制品中的应用

• 作者: 李彦军 薛向阳 闫国胜
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 双乙酸钠 特性 防腐 应用
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 1-2
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2553字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2006.01.001

摘要

简述了双乙酸钠的产品特性和防腐机理,并比较了它与其他几种防腐剂防腐效果的差异,同时介绍了它在肉制品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫国胜		1	21	1.0	1.0
2	薛向阳		1	21	1.0	1.0
3	李彦军		1	21	1.0	1.0