乳酸链球菌素在肉制品中的应用

• 作者: 刘君 黄明发
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸链球菌素 防腐剂 应用
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4541字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.09.017

摘要

乳酸链球菌素是一种天然、高效、安全的食品防腐剂,其应用越来越广泛.本文综述了乳酸链球菌素的特性及在肉制品中的应用,并对其应用前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄明发	西南大学食品科学学院	13	357	10.0	13.0
2	刘君	西南大学食品科学学院	6	21	3.0	4.0