活性炭处理对红杨桃果实贮藏特性的影响

• 作者: 冯凤君 吴涛 黄丽
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 红杨桃 活性炭 贮藏特性
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 156-159
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3436字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.11.040

摘要

研究了活性炭处理对红杨桃果实贮藏特性的影响.结果表明:活性炭处理有效地延缓了贮藏中果实可溶性固形物(SSC)、水分、有机酸和Vc含量的下降,减少了果实风味劣变并保持较高的营养价值;有效地控制了果实表皮褐变、果柄变黑和腐烂的发生,维持果实的商品性状.因此,活性炭处理作为一种天然、安全、简单有效的保鲜方式,能显著延缓贮藏中红杨桃果实食用品质的下降,提高其耐贮性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丽	广东农工商职业技术学院绿色食品加工与管理教研室	41	237	6.0	15.0
2	吴涛	广东农工商职业技术学院绿色食品加工与管理教研室	1	10	1.0	1.0
3	冯凤君	广东农工商职业技术学院绿色食品加工与管理教研室	1	10	1.0	1.0