栅栏技术延长牦牛肉肠货架期的应用研究

• 作者: 严蓉 李红征 赵静
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛肉肠 危害分析关键控制点 栅栏技术 货架期
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 28-30,33
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.02.010

摘要

通过对牦牛肉肠制品加工过程中的原料、辅料及加工工艺流程中微生物消长情况的研究,在危害分析关键控制点(HACCP)的基础上,应用栅栏技术(HT)控制微生物,提高成品率,延长产品的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵静	青海大学农牧学院	45	92	5.0	7.0
2	严蓉	青海大学农牧学院	1	4	1.0	1.0
3	李红征		3	7	2.0	2.0