东海绿藻缘管浒苔营养成分分析及评价

• 作者: 何清 周峙苗 王小燕 胡晓波
• 来源期刊: 海洋科学
• 学科: 工学
• 关键词: 缘管浒苔(Enteromorpha linza) 营养学评价 分析 氨基酸
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 34-38
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3|Q949.2
• 字数: 4041字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3096.2006.01.008

摘要

分析了缘管浒苔(Enteromorpha linza)一般营养成分、18种氨基酸及矿物质的含量,并与藻类海产品海带、紫菜、羊栖菜、裙带菜进行营养学对照评价.结果表明,缘管浒苔中主要成分是多糖类和粗纤维,占藻体的63.9%.蛋白质含量27.0%,在几种海藻中较高.氨基酸组成均衡,必需氨基酸(EAA )占氨基酸总量(TAA)的38%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为0.62;氨基酸价78,高于海带(47)和紫菜(54),限制性氨基酸均为赖氨酸;呈味氨基酸占总量的53%;谷氨酸、天氨酸、丙氨酸、亮氨酸等含量很高.脂肪量较低,为0.9%.矿物质和维生素含量丰富,其中Mg,Fe,Ca,K,Na,P,Zn等元素含量很高,尤其Mg,Fe,Zn高于其它海藻;钙磷比值合理,为1.9;尤其有害元素As含量远远低于同水域中4种海藻,为2.98 mg/kg.因此缘管浒苔是一种低污染的高膳食纤维、高蛋白、低脂肪的富含维生素和矿物质的新型海洋食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周峙苗	浙江温州大学应用技术学院	3	136	3.0	3.0
2	王小燕	浙江温州大学应用技术学院	3	134	3.0	3.0
3	何清	浙江温州大学应用技术学院	2	130	2.0	2.0
4	胡晓波	浙江温州大学应用技术学院	1	126	1.0	1.0