绿豆中苹果酸脱氢酶的性质及生物进化的研究

• 作者: 叶秀云 汪少芸 饶平凡
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆 苹果酸脱氢酶 金属离子 抑制 进化
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 262-266
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.01.056

摘要

首次报道了豆科植物来源的苹果酸脱氢酶--绿豆苹果酸脱氢酶的纯化及表征.前期实验结果已于2005年发表于Journal of Food Biochemistry,本文对该绿豆中苹果酸脱氢酶的性质及生物进化等做了进一步研究.结果显示:苹果酸脱氢酶对底物草酰乙酸的米氏常数为112 μmol/L.酶活性受金属离子效应物影响,其中KCl对酶有激活作用,CaCl2和MgCl2对酶活影响不大,ZnCl2、PbCl2和CuSO4表现出不同程度的抑制酶活作用.锌离子对该酶的作用属于非竞争性抑制.通过Edman降解法测定其N-氨基酸序列为N-ASEPGPERKVAVL-GAAGGIG-20,与其它植物来源的苹果酸脱氢酶的同源性分别达到75%～95%.采用CLUSTAL W多序列比对软件产生的进化树结构,与绿豆亲缘关系由近至远依次是大豆、苹果树、西瓜、土豆、芥菜、苜蓿、番茄.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	饶平凡	福州大学生物工程研究所	181	1617	19.0	28.0
2	汪少芸	福州大学生物工程研究所	117	645	14.0	18.0
3	叶秀云	福州大学生物工程研究所	92	537	11.0	17.0