香蕉皮中果胶提取工艺的研究

• 作者: 鲍金勇
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉皮 果胶 提取 盐析
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 果蔬深加工
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 字数: 4296字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.01.013

摘要

采用盐析的沉淀方法对香蕉皮果胶的提取工艺进行了系统研究.通过L9(34)正交实验,得出酸解工艺的最优化条件为:以pH1.5的盐酸溶液为萃取剂、液料比5 mL/g、温度95℃、时间2 h、螯合剂六偏磷酸钠添加量为0.3%;盐析的最优化条件为:每100mL果胶液中加入7 mL A12(SO4)3饱和溶液,边均匀搅拌边用浓氨水调pH至4.5左右,70℃保温45 min;果胶盐脱盐的条件为:每5 g果胶盐置于200mL脱盐液(组成为60%乙醇+3%盐酸+37%水,V/V)中,边搅拌边脱盐30 min左右,所得果胶产量0.7846 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲍金勇	华南农业大学食品学院	78	791	16.0	27.0