南瓜营养保健价值及其加工技术

• 作者: 丛祥安 富新华 徐凌 梁文珍 谢灵芝
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 南瓜 营养价值 保健功能 南瓜产品
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: S6
• 字数: 2363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1038.2006.03.044

摘要

本文对南瓜的营养保健价值进行了阐述,并介绍了主要南瓜制品南瓜全粉、南瓜脆片、南瓜果酱、南瓜肉汁的工艺流程和操作要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁文珍		30	59	4.0	6.0
2	丛祥安		15	35	3.0	5.0
3	徐凌		18	55	5.0	6.0
4	富新华		16	63	5.0	7.0
5	谢灵芝		1	2	1.0	1.0