乳酸菌耐硒能力的研究

• 作者: 余善鸣 姚旭 孙强 徐伟
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 耐硒能力 嗜热链球菌 毒副作用
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: Q813.1
• 字数: 2030字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.01.012

摘要

硒的摄入量超出菌种发酵范围会导致毒副作用,实验对4种常用发酵乳酸菌的耐硒能力进行了研究.结果表明:嗜热链球菌的耐硒能力较好.在硒浓度12μg/mL以下,培养18h,硒对菌种不但没有抑制作用还有助于其生长,表现出较好的耐硒水平;而硒浓度超过12μg/mL后,开始有毒副作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余善鸣	哈尔滨商业大学食品工程学院	27	463	11.0	21.0
2	徐伟	哈尔滨商业大学食品工程学院	45	205	8.0	12.0
3	孙强	哈尔滨商业大学食品工程学院	6	69	4.0	6.0
4	姚旭	哈尔滨商业大学食品工程学院	7	79	5.0	7.0