牦牛肉营养成分分析与研究

• 作者: 王喜群 王明金
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛肉 营养成分 营养价值 摄入量
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2105字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.05.010

摘要

牦牛肉是最近两年发展起来的非常受消费者喜爱的肉品,它的绿色、天然、保健等功能已经被全世界公认,且专门成立了世界牦牛协会组织,对牦牛及其肉质进行科学研究.值得自豪的是全世界93%以上的牦牛生活在我国境内,牦牛肉凭借它的绿色天然、高蛋白、低脂肪矿物质丰富等优点完全能开拓自己的市场,也能让消费者真正吃上优质的肉食品.我们对其进行营养成分的测定并将它跟普通黄牛肉进行对比分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王喜群		2	35	2.0	2.0
2	王明金		1	31	1.0	1.0