复合保健茶饮料的研制

• 作者: 吴鹏 孙晶 杜传来
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 中草药 菠萝 复合保健茶 配方 生产工艺
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.01.017

摘要

以甘草、胖大海、菠萝和乌龙茶为原料,研制出一种清咽利嗓复合保健茶饮料.针对其配方、生产工艺和关键技术进行了探讨.结果表明,产品最佳配方为:茶叶4g/L、中草药5g/L、菠萝汁70g/L、蔗糖45g/L;茶叶最佳萃取工艺为:温度80℃,间7 min,茶水比1:80,萃取次数1次;利用壳聚糖澄清菠萝汁最佳工艺为:在40℃、pH值为3的条件下,以0.6g/L用量间歇搅拌1 h后离心过滤.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙晶		2	9	2.0	2.0