如何控制食源性人兽共患细菌病

• 作者: 潘志明 焦新安 黄金林
• 来源期刊: 农村养殖技术：新兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 食源性疾病 人兽共患 细菌病 世界卫生组织 生物性污染 控制 食品安全 食物中毒 化学物质 危害因素
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: S884.4

摘要

食源性疾病是食品安全的主要问题，世界卫生组织将食源性疾病定义为：”通过摄食进入人体导致人体患感染性或中毒性的疾病”。这里包括了由食品生物性污染和化学物质残留引起的食源性疾病。美国每年有7600万例食源性疾病患者，占美国人口的1／3；由生物性危害因素引起的暴发起数占总发生起数的83％，暴发人数占总人数的99％。据世界卫生组织统计报告，发达国家死于食物中毒的儿童中，70％是由微生物性食物中毒所致。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦新安	扬州大学生物科学与技术学院	249	2602	25.0	38.0
2	潘志明	扬州大学生物科学与技术学院	163	1328	20.0	28.0
3	黄金林	扬州大学生物科学与技术学院	115	959	16.0	26.0