国产碱性脂肪酶的测定方法及特性研究

• 作者: 娄永江 杨华
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 国产碱性脂肪酶 测定方法 酶学特性
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 138-142
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4188字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.03.026

摘要

对几种国产脂肪酶的酶学特性进行了研究,并以酸碱滴定法对碱性脂肪酶的测定方法进行了探讨.结果表明:底物的乳化均匀程度对酶活力的测定有一定的影响,在α为0.05、经T检验得到:乳化、非乳化条件下及乳化液和缓冲液分开吸取和混合液乳化后吸取存在显著差异.SZ酶、SZX酶、SH酶在相同底物浓度下的最佳作用pH分别为9.0、8.9、9.1;最佳作用温度为35℃、35℃和45℃;达到最高活性所用的反应时间分别为15、10和l0min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	娄永江	宁波大学生命科学与生物工程学院	103	1340	16.0	33.0
2	杨华	浙江万里学院生物与环境学院	73	428	12.0	17.0