角蛋白酶的来源、理化性质与生物工程研究进展

• 作者: 蔡成岗 郑晓冬
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 角蛋白酶 来源 理化性质 生物工程研究进展 生产和应用
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 111-114
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4557字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.04.030

摘要

角蛋白酶由微生物产生,可特异性降解羽毛等含角蛋白类的物质,在食品、医药和饲料生产上具有潜在的应用价值.文中概述了不同来源的角蛋白酶及其性质;介绍了角蛋白酶的生物工程研究新进展;对角蛋白酶生产应用途径进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑晓冬	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	79	1244	18.0	31.0
2	蔡成岗	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	2	44	2.0	2.0