套袋对红富士苹果果实芳香成分的影响

• 作者: 孙山 王少敏 赵峰 高华君
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 红富士苹果 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 芳香物质 芳香前体
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 322-325
• 页数: 4页
• 分类号: S661.1
• 字数: 4799字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2006.03.002

摘要

以短枝红富士苹果(Malus domestica cv.Red Fuji Spur)为试材,顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取芳香成分,GC-MS定性、定量分析,研究套袋对红富士苹果果实芳香成分的影响.结果表明,未套袭红富士苹果的芳香成分中酯类、醛类和醇类化合物的相对含量均较高,分别为42.18%、29.65%和17.75%,但以酯类化合物含量最高,可将其划为"酯香型"苹果品种.套袋后红富士苹果果实风味变淡,芳香成分总量仅相当于未套袋果的91.38%;而且由于酯类和醇类物质均有不同程度地降低,分别相当于未套袋果的42.75%和82.98%,醛类为未套袋果的1.77倍,使红富士苹果的特有风味有所改变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王少敏		197	1731	18.0	36.0
2	孙山		93	592	14.0	22.0
3	高华君		113	1327	15.0	34.0
4	赵峰		34	278	8.0	15.0