内蒙古牧区乳与乳制品中乳酸菌资源及其生态分布

• 作者: 乌尼 李培锋 李少英 田建军 董贵成
• 来源期刊: 生态学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 酸菌 源与生态分布 及乳制品
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 页码范围: 1495-1499
• 页数: 5页
• 分类号: Q938
• 字数: 5239字
• 语种: 中文

摘要

从代表内蒙古牧区不同地域特点和独特生态环境的9个盟市18个牧业旗519户牧民家庭,使用目的采样和层次分类随机采样相结合的方法,共采集鲜乳及乳制品样品752份,分离到947株乳酸菌,并通过形态、染色、培养特性及生化反应等实验对其进行了鉴定,有765株实验菌株分别归于7个属50个种和亚种,其中归于乳杆菌属的有28个种和亚种;归于双歧杆菌属的有2个种;归于肠球菌属的有9个种;归于链球菌属的有1个种;归于乳球菌属的有3个种和亚种;归于明串珠菌属的有6个种和亚种;归于片球菌属的有1个种.研究表明,内蒙古牧区乳及乳制品中乳酸菌的种类多、分布广;有些菌株对温度和pH值等环境条件的适应性强;有些菌株还有较强发酵利用松三糖、蜜二糖、棉子糖等糖的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李少英	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	50	439	13.0	19.0
2	乌尼	内蒙古农业大学动物科学与动物医学学院	27	249	9.0	15.0
3	李培锋	内蒙古农业大学动物科学与动物医学学院	124	808	15.0	21.0
4	董贵成	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	3	44	3.0	3.0
5	田建军	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	44	205	8.0	12.0