新型冷杀菌技术在食品加工中的应用

• 作者: 吴其叶 韦跃宇
• 来源期刊: 轻工机械
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工 冷杀菌 冲击波杀菌 生物杀菌 活性包装杀菌 栅(栏)障(碍)杀菌 膜分离杀菌
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 新设备·新材料·新方法
• 页码范围: 141-143
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2895.2006.02.047

摘要

食品加工中冷杀菌技术可克服传统热杀菌的不足.文中论述了冲击波杀菌、生物杀菌、活性包装杀菌、栅(栏)障(碍)杀菌、膜分离杀菌等冷杀菌新技术的基本原理以便推广应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴其叶		22	160	8.0	12.0
2	韦跃宇	杭州师范学院微生物免疫学教研室	11	145	4.0	11.0