天然中草药果蔬防腐保鲜剂的研究与应用

• 作者: 吴小虎 肖艺 艾启俊
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 中草药 果蔬 保鲜
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 热点论坛
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.02.004

摘要

对常用的丁香等中草药提取物在果蔬保鲜上的抑菌机理及其应用进行简要介绍,总结了部分中草药提取物作为保鲜剂进行果蔬保鲜的应用情况,指出了目前研究开发天然中草药果蔬防腐保鲜剂所面临的问题及其应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	艾启俊	北京农学院食品科学系	84	844	16.0	24.0
2	吴小虎	北京农学院植物科技系	9	157	6.0	9.0
3	肖艺	北京农学院植物科技系	7	177	7.0	7.0