黄瓜营养保健酸奶的研制

• 作者: 张税丽 李兴光
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 黄瓜 营养 保健 酸奶
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2694字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2006.10.031

摘要

以黄瓜、新鲜牛奶为原料,并配以蔗糖、稳定剂等,经乳酸发酵后生产出一种具有黄瓜香味并略带酸味的、具有营养和保健功能的黄瓜酸牛奶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张税丽		13	69	4.0	8.0
2	李兴光		15	70	4.0	8.0