水媒法提取大豆异黄酮的工艺优化研究

• 作者: 王立峰 管力培 袁建 鞠兴荣
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脱脂大豆粉 响应曲面法(RSM) 大豆异黄酮 水
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.12.012

摘要

以水为主要溶媒,提取脱脂大豆粉中的大豆异黄酮.采用响应曲面法(Response SurfaceMethodology,RSM)对影响大豆异黄酮提取的内在关键因素pH,提取时间和提取温度的最佳水平范围做了研究与探讨,通过对二次多项回归方程求解得知,在自变量分别为pH 8.74,提取时间2 h,提取温度70℃时,脱脂大豆粉中异黄酮提取率可达到最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁建	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	99	716	14.0	19.0
2	鞠兴荣	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	134	1313	18.0	28.0
3	王立峰	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	37	267	10.0	14.0
4	管力培	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	1	10	1.0	1.0